Neue Produkte, Technologien und Fachinformationen
Geschmack, vielfältig kombiniert
VANTASIA® Grillgewürz DönerStyle oGAF Art.-Nr. 207 623
Orangerotes Gewürzsalz, das durch seine Vielfalt an Gewürzen und seine Optik überzeugt. Geschmacklich typisch orientalisch mit sichtbarem Kräuteranteil. Ideal geeignet für Hackprodukte, Spieße und Steaks.
Dosierung: 20-25g/Kg
VANTASIA® Schlemmer-Öl Rosmarin oGAF Art.-Nr. 207 625
Eine grüne Öl-Marinade mit leichter Transparenz und sichtbarem Kräuteranteil. Durch den hohen Gehalt an Rosmarin ist dieses Schlemmer-Öl ideal für rotes Fleisch wie Schwein, Lamm oder Rind geeignet.
Dosierung: 80–120 g/kg
VANTASIA® Schlemmer-Öl Lemon Pepper oGAF Art.-Nr. 207 614
Eine grüne Öl-Marinade mit sichtbaren Pfeffer-Bestandteilen. Geschmacklich ist die Marinade geprägt von kräftigem Pfeffer und Schärfe, in Kombination mit einer fruchtigen Zitrusnote. Besonders geeignet für Geflügel und Schweinefleisch.
VAN HEES® DIY Cevapcici Vegan oGAF Art.-Nr. 207 617
Compound mit besten Zutaten zur Herstellung von veganen Cevapcici mit dem typisch fleischigen Geschmack und optimaler Konsistenz. Ohne Geschmacksverstärker und frei von deklarationspflichtigen Allergenen. Zur Rezeptur
VAN HEES® DIY Burger Vegan oGAF Art.-Nr. 207 618
Compound mit besten Zutaten zur Herstellung von veganen Burgern mit dem typisch fleischigen Geschmack und optimaler Konsistenz.
Ohne Geschmacksverstärker und frei von deklarationspflichtigen Allergenen. Zur Rezeptur
PRALLO® AL Fest Art.-Nr. 147 538
Stabilisator für wärmebehandelte Wurstwaren. Er verleiht Produkten bei höherer Schüttung sowie Hybridprodukten eine bessere Stabilität und Festigkeit.
Dosierung: bis 10 g/kg
ZARTIN® Gourmet CA, Art.-Nr. 100 112
Für ein zartes und schmackhaftes Fleischprodukt sowie verlängerte Haltbarkeit
Das Würzmittel unterstützt das Geschmacksprofil und verhindert ein Austreten von Fleischsaft. Die attraktive Fleischfarbe bleibt erhalten und Mikroorganismen werden gleichzeitig in ihrem Wachstum gehemmt.
Vorteile:
- Reduziert das Austreten von Fleischsaft und verbessert somit die Saftigkeit des Endproduktes
- Verleiht dem Fleisch seine natürliche Farbe und sorgt für längere Farbstabilität
- Auch hervorragend geeignet als Basis für Trockenmarinaden und Gewürzmischungen
AROMIX® Neo oGAF, Art.- Nr. 308 115
AROMIX® Neo oGAF ist ein natürliches Aroma zur Herstellung der „neue Generation“ von Kochschinken mit lediglich zwei E-Nummern in der Deklaration des Endproduktes. Möglich macht dies eine gezielte Anpassung der Verarbeitungstechnologie kombiniert mit den VAN HEES Gütezusätzen. Die neue Generation von Kochschinken ist in der Textur faseriger und kommt somit dem eines natürlichen Fleischstückes viel ähnlicher im Vergleich zu denen, die konventionell mit Phosphaten hergestellt werden.
Vorteile:
- Reduzierung von E-Nummern durch Kombination ausgewählter Rohstoffe
- Ohne Glutamat
- Ohne deklarationspflichtige Allergene
- Milde Würzung mit zartem Mundgefühl
