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Tipps und Trends

HALTBARKEIT VON FLEISCHWAREN

Produktsicherheit in SB-Verpackungen - Fleischwaren sind aufgrund des hohen Wassergehaltes, des günstigen pH-Wertes sowie eines umfassenden Nährstoffangebotes ein ideales Medium zur Vermehrung von verschiedensten Keimen. Diese Keime können sowohl zum Verderb der Lebensmittel führen wie auch Krankheiten beim Menschen auslösen. Daher ist ein Frischekonzept von zentraler Bedeutung. Wichtige Faktoren zum Erhalt der Frische in der SB-Verpackung sind:

  • Verpackungsmaterial und -methode
  • Einhaltung der Kühlkette (Temperatur)
  • pH-Wert im Endprodukt
  • aw-Wert im Endprodukt
  • BOMBAL® Frischhaltelösungen

Reduzierung von Nitrit in Fleischerzeugnissen

Schon seit längerem wird in der Europäischen Kommission die Reduzierung von Nitrit in Fleischerzeugnissen diskutiert. Nach vielen Änderungsvorschlägen wurde am 9. Oktober 2023 nun ein konkreter Vorschlag mit definierten neuen Höchstwerten der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) durchgesetzt. Welche Auswirkungen diese Änderung für Ihre Produkte zu bedeuten hat, erfahren Sie im neuen Pfiff!

ALLES KÄSE

Die Fußball-EM 2024 steht vor der Tür. Passend dazu haben wir unterschiedlichste Bratwürste mit unserer neuen Würzmischung VAN HEES® Käsewurst oGAF kreiert. Und für noch längere Haltbarkeit, nutzen Sie Nachpasteurisation für Ihre Produkte und erhalten Sie mit VAN HEES® Bullinat und VAN HEES® Brät Stabil ein gleichbleibendes, hochqualitatives Endprodukt. So wird jeder Fußball-Grill-Abend ein Erfolg!

GUT GETAUCHT und top ummantelt

Mit wenigen Handgriffen stellen Sie aus unserem neuen Produkt PRALLO® Tauchmasse und heißem Wasser eine verzehrfertige Tauchmasse her, mit der Sie blitzschnell verschiedenste
Waren ummanteln können. Diese bietet sowohl perfekte Haftung, ist Gefrier-Taustabil und lässt sich in Kleinstmengen herstellen, wenn Sie benötigt wird. In Kombination mit unseren VAN HEES® Dekorgewürzen oder VANTASIA® Schlemmer-Saucen und -Ölen kreieren Sie optische und geschmackliche Highlights!

Vielfältige Kochpökelwaren für Ihre Theke

Mit unseren VAN HEES®-Gütezusätzen stellen Sie Kochschinkenspezialitäten von gleichbleibender hoher Qualität her und garantieren:

  •  eine hohe Ausbeute
  •  gute und stabile Umrötung
  •  optimalen Scheibenzusammenhalt
  •  saftigen Kochschinkengeschmack
  •  perfektes Mundgefühl

Mehr Infos zu den Produkten finden Sie in unserer Kundenzeitschrift Pfiff.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie Ihren VAN HEES-Verkaufsberater.