Rohwurst erfreut sich einer großen Beliebtheit. Es wird in drei Hauptgruppen der Rohwürste unterschieden: schnittfähig und streichfähig sowie Rohesser. Bei den Praktikern gehört die Herstellung von Rohwurst zur Königsdisziplin. Rohwurst ist aber, wenn man einige Regeln konsequent beachtet, relativ einfach und sicher herzustellen. Hierzu möchten wir Ihnen wertvolle Empfehlungen geben und besonders die herzhaften Rohwürste zum Snacken in den Vordergrund stellen.
Produktsicherheit in SB-Verpackungen - Fleischwaren sind aufgrund des hohen Wassergehaltes, des günstigen pH-Wertes sowie eines umfassenden Nährstoffangebotes ein ideales Medium zur Vermehrung von verschiedensten Keimen. Diese Keime können sowohl zum Verderb der Lebensmittel führen wie auch Krankheiten beim Menschen auslösen. Daher ist ein Frischekonzept von zentraler Bedeutung. Wichtige Faktoren zum Erhalt der Frische in der SB-Verpackung sind:
Schon seit längerem wird in der Europäischen Kommission die Reduzierung von Nitrit in Fleischerzeugnissen diskutiert. Nach vielen Änderungsvorschlägen wurde am 9. Oktober 2023 nun ein konkreter Vorschlag mit definierten neuen Höchstwerten der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) durchgesetzt. Welche Auswirkungen diese Änderung für Ihre Produkte zu bedeuten hat, erfahren Sie im neuen Pfiff!
Mit wenigen Handgriffen stellen Sie aus unserem neuen Produkt PRALLO® Tauchmasse und heißem Wasser eine verzehrfertige Tauchmasse her, mit der Sie blitzschnell verschiedenste
Waren ummanteln können. Diese bietet sowohl perfekte Haftung, ist Gefrier-Taustabil und lässt sich in Kleinstmengen herstellen, wenn Sie benötigt wird. In Kombination mit unseren VAN HEES® Dekorgewürzen oder VANTASIA® Schlemmer-Saucen und -Ölen kreieren Sie optische und geschmackliche Highlights!
Mit unseren VAN HEES®-Gütezusätzen stellen Sie Kochschinkenspezialitäten von gleichbleibender hoher Qualität her und garantieren:
Mehr Infos zu den Produkten finden Sie in unserer Kundenzeitschrift Pfiff.