Tipps und Trends
Sommerzeit ist Genusszeit
Wenn die Temperaturen steigen, gehören frische Salate und Gegrilltes einfach dazu. Mit der VANTASIA® Kräuter-Vinaigrette zaubern Sie im Handumdrehen abwechslungsreiche, farbenfrohe Salate. Ob Nudel‑ oder Kartoffelsalat, klassischer Gurkensalat, herzhafter Wurstsalat oder viele weitere Varianten – bieten Sie Ihren Kunden unkompliziert und schnell eine große Auswahl an beliebten Sommersalaten.
Sous-vide-Garen auf dem Grill
Klassische Schmorstücke neu gedacht: Was im Winter als Braten begeistert, wird im Sommer sous-vide-gegart zum Highlight auf dem Grill. Mit ZARTIN® Bratzartin als Lakezusatz, kombiniert mit passenden Würzmitteln wie VANTASIA® Grillgewürzen, gelingen saftige, zarte Fleischstücke mit vollem, typischem Aroma – für maximalen Genuss zu jeder Jahreszeit.
Bei Brühwurst ist Frische Trumpf
Lebensmittelsicherheit heißt bei VAN HEES Food.PreTECT
Das VAN HEES-Competence Center Food.PreTECT steht für individuelle Lösungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelhaltbarkeit. Vorwiegend geht es um die Sicherheit auf allen Produktstufen und darum, frische Produkte mit hoher Qualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu gewährleisten. Mit den innovativen Frischhaltern der Produktgruppe BOMBAL® setzen Sie auf Qualität, Sicherheit und verlängerte Haltbarkeit – ganz ohne Kompromisse bei Geschmack und Deklaration.
Die Brühwurst – sie ist stets gefragt
Ob Weißwurst, Bratwürstchen oder „Geschwollene“ – weiße Brühwürste stehen für zarten Biss, aromatische Würzung und ein klares Geschmacksbild. Feine Textur sowie eine stabile Fett- und Wasserbindung erfordern präzise Handwerkskunst und eine kontrollierte Prozessführung. Unsere Kutterhilfsmittel ohne Umrötung (BULLIN®) unterstützen bei schonender Kutterführung die Ausbildung eines gleichmäßigen und stabilen Bräts. Fein abgestimmte Würzpräparate (VAN HEES®) runden das ausgewogene Aromaprofil ab. So entstehen weiße Brühwürste, die optisch wie sensorisch überzeugen – mild, saftig und stets handwerklich präzise. Mehr Infos zu diesem Thema und zu umgeröteten Brühwürsten >>
Was sind eigentlich KUTTERHILFSMITTEL?
Kutterhilfsmittel sind funktionelle Zusatzstoffe, die während des Zerkleinerns und Emulgierens im Kutter eingesetzt werden, um die technologische Qualität des Bräts gezielt zu steuern. Eine zentrale Rolle spielen Phosphate und Citrate. BULLIN® CP nutzt die Vorteile von Phosphaten und Citraten synergetisch und ermöglicht standardisierte Ergebnisse auf einem hohen Qualitätsniveau – auch bei schwankenden Ausgangsmaterialien. Das Ergebnis ist ein stabiles und geschmeidiges Brät mit optimalem Wasserbindevermögen, ideal für Brühwürste mit langen Aufhängezeiten zur wirksamen Vermeidung von Sackbildung.
