Astuces et tendances
Ready to heat
Encore plus de variété avec la nouvelle sauce de base VANTASIA® Schlemmer-Quick Basissauce oG et la sauce pour rôti VANTASIA® Schlemmer-Quick Bratensauce oGAF. Grâce à elles, il est possible de produire en un rien de temps une variété de plats prêts à cuire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de les mettre dans l'unité de vente souhaitée et de les cuire ensuite. Grâce au système de préparation de sauce à froid, tous les ingrédients restent en suspension pendant la production et vous êtes assurés d'une bonne répartition dans chaque portion. Idéal pour votre buffet, pour le service traiteur ou comme plat dans un menu, et totalement dans le thème "Ready to heat" ! Convient pour la pasteurisation et la stérilisation !
Processus de conservation - pasteurisation et stérilisation
Dans le monde d'aujourd'hui, la demande de produits à longue durée de vie ne cesse d'augmenter et les consommateurs se tournent plus souvent vers des produits dont la durée de conservation est plus longue. Le traitement thermique est un moyen de prolonger la durée de conservation des produits alimentaires. La pasteurisation et la stérilisation présentent de nombreux avantages pour vous et vos clients, mais elles peuvent également poser de grandes exigences en matière de qualité des aliments. Uniformisez votre traitement thermique grâce à notre savoir-faire et à nos produits !
Listérias : protéger vos produits jusqu’à leur consommation !
Les bactéries pathogènes se développent dans une large zone de température, dans une large zone de pH ou encore dans un environnement pauvre en eau. De même, les bactéries peuvent se développer dans des conditions comme sous atmosphère contrôlée et même sous vide. C’est pour cela que depuis plus de 50 ans, Van Hees propose le célèbre conservateur BOMBAL pour empêcher la croissance des micro-organismes (et tout particulièrement des listérias monocytogenes) et permet de prolonger la date limite de consommation et de sécuriser le produit.
