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Astuces et tendances

Réductions de la teneur en sel avec VAN HEES

Une consommation excessive de sel augmente le taux des ions de sodium dans le sang, ce qui peut entraîner une augmentation de la tension artérielle et donc du risque de maladies cardiovasculaires. VAN HEES offre de nombreuses solutions pour fabriquer des produits à teneur réduite en sel, en matière grasse et en sucre tout en conservant le goût initial– pour un plaisir sain. Du jambon cuit aux saucisses cuites en passant par le pâté de foie – VAN HEES propose des solutions individuelles pour chaque application avec comme objectif l’obtention de produits finis au bon goût et avec les qualités nutritionnelles recherchées.

La saucisse à griller parfaite

La fabrication d’une bonne saucisse commence par la sélection rigoureuse des matières premières. Par exemple, une trop grande quantité de viande riche en tissu conjonctif (p. ex. viande de jarret) provoque l'éclatement trop rapide de la saucisse pendant la cuisson sur le gril.

Conseil: Avec un gramme de VAN HEES® Brät Stabil vous pouvez optimiser la consistance et éviter que les saucisses n'éclatent trop vite sur le barbecue. Idéal également pour de longues périodes sur le gril dans les établissements de restauration rapide.

[Translate to French:] Tipps und Trends Bratwurst

Une touche méditerranéenne dans votre vitrine

Les produits aux saveurs méditerranéennes sont de plus en plus appréciées en Allemagne. Diversifiez votre étal. Avec PRIMAL® Mediterrano, vous obtiendrez des produits à la saveur méditerranéenne qui vont enthousiasmer vos clients.

[Translate to French:] Mediterrane Vielfalt

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