Tipps und Trends
Bei Brühwurst ist Frische Trumpf
Lebensmittelsicherheit heißt bei VAN HEES Food.PreTECT
Das VAN HEES-Competence Center Food.PreTECT steht für individuelle Lösungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelhaltbarkeit. Vorwiegend geht es um die Sicherheit auf allen Produktstufen und darum, frische Produkte mit hoher Qualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu gewährleisten. Mit den innovativen Frischhaltern der Produktgruppe BOMBAL® setzen Sie auf Qualität, Sicherheit und verlängerte Haltbarkeit – ganz ohne Kompromisse bei Geschmack und Deklaration.
Die Brühwurst – sie ist stets gefragt
Ob Weißwurst, Bratwürstchen oder „Geschwollene“ – weiße Brühwürste stehen für zarten Biss, aromatische Würzung und ein klares Geschmacksbild. Feine Textur sowie eine stabile Fett- und Wasserbindung erfordern präzise Handwerkskunst und eine kontrollierte Prozessführung. Unsere Kutterhilfsmittel ohne Umrötung (BULLIN®) unterstützen bei schonender Kutterführung die Ausbildung eines gleichmäßigen und stabilen Bräts. Fein abgestimmte Würzpräparate (VAN HEES®) runden das ausgewogene Aromaprofil ab. So entstehen weiße Brühwürste, die optisch wie sensorisch überzeugen – mild, saftig und stets handwerklich präzise. Mehr Infos zu diesem Thema und zu umgeröteten Brühwürsten >>
Was sind eigentlich KUTTERHILFSMITTEL?
Kutterhilfsmittel sind funktionelle Zusatzstoffe, die während des Zerkleinerns und Emulgierens im Kutter eingesetzt werden, um die technologische Qualität des Bräts gezielt zu steuern. Eine zentrale Rolle spielen Phosphate und Citrate. BULLIN® CP nutzt die Vorteile von Phosphaten und Citraten synergetisch und ermöglicht standardisierte Ergebnisse auf einem hohen Qualitätsniveau – auch bei schwankenden Ausgangsmaterialien. Das Ergebnis ist ein stabiles und geschmeidiges Brät mit optimalem Wasserbindevermögen, ideal für Brühwürste mit langen Aufhängezeiten zur wirksamen Vermeidung von Sackbildung.
VAN HEES und die Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks
Die VAN HEES GmbH unterstützt seit mehreren Jahren die Nationalmannschaft als Premium-Sponsor. In enger Zusammenarbeit entstehen praxisnahe Impulse für Innovation, Qualität und Weiterentwicklung im Fleischerhandwerk. Unter dem Motto „Gemeinsam mit Können und Leidenschaft für das Fleischerhandwerk“ entstanden kreative Rezeptideen zum Thema „Brühwurst neu gedacht“. Interessieren Sie sich für die meisterlichen Rezepte, dann fragen Sie Ihren Verkaufsberater oder gehen in das Kundenportal.
Airfryer - Der TREND für ein neues Zusatzgeschäft
Airfryer sind momentan sehr beliebt. Und der Trend wird noch weiter ansteigen. Denn gesünderes Kochen ist mehr als nur ein Lifestyle. Hier hat der Airfryer einiges zu bieten: geringerer Fetteinsatz als beim herkömmlichen Frittieren, schnell, einfach und vielseitig einsetzbar. Vom klassischen Pommes-Frittieren bis zum Garen von Fleisch und Fisch ist alles machbar – ein breites Feld der Möglichkeiten für Ihre Theke. VAN HEES möchte Sie hier gerne mit verschiedenen Rezept-Ideen unterstützen. Fragen Sie hierzu Ihren VAN HEES-Fachberater oder schauen Sie im Kundenportal vorbei.
