Lebensmittelsicherheit - Food.PreTECT
Das neu gegründete Competence Center Food.PreTECT wird getragen von einer Expertengruppe der VAN HEES GmbH, die für Food-Produzenten individuelle Lösungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit und der Lebensmittelhaltbarkeit erarbeitet. Die Experten führen eine Risikobewertung durch und entwickeln maßgeschneiderte Kundenlösungen. Es geht ihnen dabei um die Sicherheit auf allen Produktstufen und darum, frische Produkte mit hoher Qualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu gewährleisten.
Food.PreTECT arbeitet unter anderem mit den folgenden drei Konzepten:
Detect & Protect
Detect & Protect – beschäftigt sich mit der Optimierung der Haltbarkeit und der Sicherheit des Produkts aufgrund von speziellen Analysen zur Identifikation der verderbnis- und risikorelevanten Keime mittels Gen-Sequenzierung.
Listeria Control Concept
Listeria Control Concept – behandelt das sensible Thema des Schutzes vor Listerien, speziell auf der Basis der EU-Verordnung 2073 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel.
Wirkung kombinierter Lactate und Acetate
Fachartikel von Martin Kempkes
erschienen in der FLW-Ausgabe 2/2022, www.fleischwirtschaft.de
S | A | F | E
Safety & Freshness Evaluation – ein Konzept zur Bewertung der Lebensmittelsicherheit und -haltbarkeit sowohl bei der Entwicklung eines neuen Produkts als auch bei der Überprüfung bestehender Produkte. Food.PreTECT hat dafür eine Analyse entwickelt, die ein dreistufiges Hürdenkonzept zur Grundlage hat.
