Starter- und Schutzkulturen

Starterkulturen sind meist Mischkulturen aus hochspezialisierten Bakterienstämmen. Sie nehmen im komplexen System von Rohwurst viele Aufgaben wahr. Sie säuern die Wurst ab, sorgen für intensive Pökelfarbe und den typischen Rohwurstgeschmack. Zusammen mit den PRIMAL^® Rohwurstreifemitteln bieten VAN HEES Starter- und Schutzkulturen Komplettlösungen, die für einen optimalen Reifeverlauf sorgen.