Projektübersicht im Bereich F&E
Innovationsraum NewfoodSystems
Im Bereich des Innovationsraumes NewfoodSystems bringt sich VAN HEES mit seinen diversen Teams aus Produktentwicklung, Applikationsentwicklung, sowie wissenschaftlicher Forschung in derzeit verschiedenen Projekten ein.
Hierbei sind die Themen:
- nachhaltige Proteinzutaten und Analytik, sowie Applikationstechnologie von Proteinen besser zu verstehen und neue zu etablieren
Innovationsraum Bioökonomie in Ballungsräumen
BioBall greift alle Themen auf, die zu einer nachhaltigen Nutzung biologischer Ressourcen in der privaten und kommunalen Wirtschaft führen. BioBall initiiert naturwissenschaftlich/technologisch sowie gesellschaftsrelevante Forschung & Entwicklung & Innovation. BioBall verknüpft Wertschöpfungsketten und soll Kreisläufe schließen. BioBall bietet Aus- und Weiterbildung zur Bioökonomie an.
VAN HEES
Gerade diese Punkte zeichnet das Familienunternehmen VAN HEES aus und zusammen mit dem Fraunhofer IME in Gießen gehen wir in diesem Innovationsraum die Fragestellung der längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln an.
Mikropartikulierung von pflanzlichen Proteinen
Die Reduktion von Fett in unseren Nahrungsmitteln ist ein Thema, mit dem sich die industrielle Lebensmittelherstellung beschäftigt. Gute Ersatzprodukte sind dort schwierig zu bekommen. Aus diesem Grund hat sich VAN HEES dazu entschieden bei diesem Forschungsprojekt die Applikationsforschung zu übernehmen und möchte damit seinen Kunden in Zukunft der innovative Partner im Bereich der Reformulierung sein.
»MIPRO«
Ziel des Verbundprojektes »MIPRO« ist demnach die Übertragung des Verfahrens der Mikropartikulierung auf pflanzliche Proteinpräparate aus Lupine oder Erbse, welches von den WissenschaftlerInnen des Fraunhofer IVV zusammen mit Partnern aus der Industrie erarbeitet werden soll. Die erhaltenen Mikropartikel sollen dabei eine cremeartige bis halbfeste Konsistenz aufweisen (je nach Mikropartikulationsverfahren) und können in vollfetten und fettreduzierten Lebensmitteln als Fettersatz eingesetzt werden. Die Einarbeitung in das Lebensmittel kann direkt nach der Mikropartikulierung oder mit einem zwischengeschalteten Trocknungsschritt (Erhöhung der Haltbarkeit, Reduktion von störenden Nebengeschmacksstoffen) in pulverisierter Form erfolgen.
