Безопасность продуктов питания – Food.PreTECT
В недавно созданном центре передового опыта Food.PreTECT работает экспертная группа компании VAN HEES GmbH, разрабатывающая для производителей продуктов питания индивидуальные решения в области безопасности и сроков годности пищевых продуктов. Специалисты проводят оценку риска и разрабатывают решения с учетом индивидуальных запросов клиентов. При этом речь идет об обеспечении безопасности на всех этапах жизненного цикла продукта и о гарантированности высокого качества и свежести на протяжении всего срока годности.
Центр Food.PreTECT использует в работе, среди прочих, три следующие концепции:
Обнаружение и защита
Обнаружение и защита – концепция оптимизации срока годности и безопасности продукта на основании специальных анализов, предназначенных для идентификации микроорганизмов, влияющих на порчу и продуктов и повышающих риски, посредством генетического секвенирования
Концепция контроля листерий
Концепция контроля листерий – касается сложной темы защиты от листерий на основании Постановления ЕС 2073 о микробиологических критериях для продуктов питания.
S | A | F | E
Оценка безопасности и свежести (safety and freshness evaluation) – подход к оценке безопасности продуктов питания и их срока годности как при разработке нового продукта, так и при проверке уже существующих продуктов. Для этого в центре Food.PreTECT разработана методика, базирующаяся на трех-этапной барьерной концепции.
