info@van-hees.com
+7 495 7474935

Новые продукты, технологии и специальная информация 

SCHINKO® Universal – Гарантия оптимальных результатов при высоком уровне инъекции

С добавкой для рассола SCHINKO® Universal мы представляем новую высоко функциональную рассольную добавку универсального использования для производства варено-копченых деликатесов. Эта добавка гарантирует высокий выход при общем уровне инъецирования от 60 до 100 процентов. В зависимости от используемого количества рассола, выход конечного продукта достигает от 145 до 170 процентов.

Преимущества

  • Универсальная возможность инъецирования от 60% до 100% с высоким выходом и плотной кусаемостью
  • Постоянное количество инъекции на протяжении всего производственного цикла
  • Отсутствие «тигриных» полос
  • Привлекательный внешний вид с интенсивным стойким цветом
  • Высоко функциональные ингредиенты предотвращают синерезис

PRALLO® Protein Tech- Ключевой ингредиент для стабилизации вареных колбас и оптимизации затрат

PRALLO® Protein Tech содержит новую белковую цепочку. Благодаря новым свойствам продукта мясная матрица вареной колбасы может стабилизироваться более эффективно, и, следовательно, также может быть повышена экономическая эффективность.

Преимущества

  • Эффективная белковая цепочка для стабилизации мясной матрицы
  • Синергетическая смесь из высококачественных белков и трансглютаминазы
  • Обеспечивает и поддерживает мясную текстуру готовой продукции
  • Значительное улучшение нарезаемости на ломтики готовой продукции
  • Устойчив к окислению и не требует охлаждения

PRALLO® DWS Tech – Стабилизатор для мясных продуктов, употребляемых в горячем виде.

С этой технологической добавкой стабилизируются природа текстуры, управление свойствами и ароматностью, что делает качество полуфабрикатов значительно безопаснее и явно повышает экономическую эффективность. PRALLO® DWS Tech улучшает текстуру и идеально подходит для полуфабрикатов, произведённых из мясных фаршей и употребляемых в горячем виде. PRALLO® DWS Tech предоставляет возможность быстро и просто изготовить широкий спектр продуктов без предварительного производства матрицы. PRALLO® DWS Tech придаёт натуральный мясной укус и предотвращает опадание мясного комочка в изделиях эконом-класса, таких как: пельмени, котлеты, тефтели, гамбургеры, наггетсы, чевапчичи, кюфта, дёнер и т.д.

 

Преимущества

  • матрица не нужна – быстро и просто,
  • использование сразу
  • замена мяса 1:1.
  • 10% PRALLO® DWS Tech на количество добавляемой воды/льда.
  • более прочная текстура мясных продуктов, предназначенных для употребления в горячем виде
  • свежие или замороженные продукты сохраняют свою изначальную форму при нагревании

 

PRIMAL® SK Royal Rapid M – Инновационное решение для аромата длительносозревающих средиземноморских деликатесов за кратчайшие сроки

С помощью нашей новой культуры, ускоряющей созревание, PRIMAL® SK Royal Rapid M, можно за короткое время создать насыщенный вкусовой профиль сыровяленых колбас длительного созревания. Использование усилителей вкуса, ароматизаторов или культур тонкой плесени теперь не требуется. Это новая технология производства стартовых культур, где дрожжи обогащаются специальным питательным бульоном, позволяющим развиваться типичным вкусовым компонентам.

Преимущества

  • Культивирование определенных дрожжевых культур в питательном бульоне
  • Щадящая сушка фермента
  • Полный вкус производственного процесса в одном пакете
  • Создание типичного вкуса сыровяленой колбасы длительного созревания