Новые продукты, технологии и специальная информация
Новинка ПРАЛЛО СМ Стаб Вин ДЕК (PRALLO® SM Stab Win DEK) – функциональное решение для полуфабрикатов, подаваемых в горячем виде.
Функциональная добавка ПРАЛЛО СМ Стаб Вин ДЕК от компании VAN HEES предназначена для стабилизации и уплотнения консистенции, улучшения структуры и вкуса продукта в горячем виде. Она нейтральна по вкусу, придаёт эластичность продукту, позволяет сохранить вес продукта при термической обработке и уменьшение формы продукта при охлаждении.
Преимущества
- Область применения – полуфабрикаты, идущие в питание в горячем виде.
- Компактная масса конечного продукта, несмотря на отсутствие фосфатов.
- Великолепная кусаемость конечного продукта, несмотря на вид используемого мяса.
- Положительное влияние на работу желудочно – кишечного тракта.
SCHINKO® Universal – Гарантия оптимальных результатов при высоком уровне инъекции
С добавкой для рассола SCHINKO® Universal мы представляем новую высоко функциональную рассольную добавку универсального использования для производства варено-копченых деликатесов. Эта добавка гарантирует высокий выход при общем уровне инъецирования от 60 до 100 процентов. В зависимости от используемого количества рассола, выход конечного продукта достигает от 145 до 170 процентов.
Преимущества
- Универсальная возможность инъецирования от 60% до 100% с высоким выходом и плотной кусаемостью
- Постоянное количество инъекции на протяжении всего производственного цикла
- Отсутствие «тигриных» полос
- Привлекательный внешний вид с интенсивным стойким цветом
- Высоко функциональные ингредиенты предотвращают синерезис
PRALLO® DWS Tech – Стабилизатор для мясных продуктов, употребляемых в горячем виде.
С этой технологической добавкой стабилизируются природа текстуры, управление свойствами и ароматностью, что делает качество полуфабрикатов значительно безопаснее и явно повышает экономическую эффективность. PRALLO® DWS Tech улучшает текстуру и идеально подходит для полуфабрикатов, произведённых из мясных фаршей и употребляемых в горячем виде. PRALLO® DWS Tech предоставляет возможность быстро и просто изготовить широкий спектр продуктов без предварительного производства матрицы. PRALLO® DWS Tech придаёт натуральный мясной укус и предотвращает опадание мясного комочка в изделиях эконом-класса, таких как: пельмени, котлеты, тефтели, гамбургеры, наггетсы, чевапчичи, кюфта, дёнер и т.д.
Преимущества
- матрица не нужна – быстро и просто,
- использование сразу
- замена мяса 1:1.
- 10% PRALLO® DWS Tech на количество добавляемой воды/льда.
- более прочная текстура мясных продуктов, предназначенных для употребления в горячем виде
- свежие или замороженные продукты сохраняют свою изначальную форму при нагревании
