VECAN plant based food

Nouvelle ligne de produits pour des alternatives végétales à la viande. Ils ressemblent à de la viande, ont le goût de la viande et ne sont pourtant pas de la viande : ce sont des produits fabriqués à partir d'ingrédients purement végétaux. Les substituts de viande sont en vogue : qu’ils soient à base de céréales, de légumes, de graines, de noix ou de fruits, ils enregistrent des taux de vente croissants depuis quelques années. Découvrez notre nouvelle gamme végétalienne "VECAN plant based food".

Pas de pitié pour les listérias

Les denrées périssables font partie des produits les plus surveillés par les autorités. Les micro-organismes sont contrôlés de manière très stricte, surtout s’ils sont très résistants comme la listeria monocytogenes. En effet, au contact de la viande, leurs conditions de vie développement deviennent idéales.

Une salaison en un temps record

Les saucisses sèches – un incontournable de la charcuterie. Comme pour le bon vin, la sélection des matières premières et le mode opératoire occupent une place prépondérante dans la fabrication des produits de salaison, tout comme la durée de maturation et de stockage. C´est lors de ces deux dernières étapes que le goût unique de salaison se développe. Mais ce procédé naturel demande du temps et donc de l’argent. Nous vous proposons une solution pour obtenir des produits de qualité avec un processus de maturation rapide !

Carrière chez VAN HEES

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