Une salaison en un temps record

Les saucisses sèches – un incontournable de la charcuterie. Comme pour le bon vin, la sélection des matières premières et le mode opératoire occupent une place prépondérante dans la fabrication des produits de salaison, tout comme la durée de maturation et de stockage. C´est lors de ces deux dernières étapes que le goût unique de salaison se développe. Mais ce procédé naturel demande du temps et donc de l’argent. Nous vous proposons une solution pour obtenir des produits de qualité avec un processus de maturation rapide !

Réduction en sel – Une prise de conscience en matière de santé

Les consommateurs allemands aiment les plats rustiques très relevés. Le goût avant tout ! Avant les gens n’attachaient pas beaucoup d’importance à la teneur en sel des plats cuisinés. Aujourd’hui, le sel fait l'objet de critiques croissantes, tout comme les produits alimentaires à trop forte teneur en sel.

[Translate to French:] Steak Atacamasalz

Qualité de broyage exceptionnelle grâce à un moulin à épices des plus modernes d'Europe.

VAN HEES a équipé son usine de Wuppertal d’un moulin à épices de dernière génération. Cette installation ultramoderne permet de préserver les qualités organoleptiques des épices, de garantir une forte teneur en huiles essentielles et une faible granulométrie. Ce nouveau procédé de broyage ne vise plus un rendement maximal, mais avant tout un traitement en douceur des épices pour obtenir une meilleure qualité.

[Translate to French:] Pfefferkörner im Glas

Carrière chez VAN HEES

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