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Köstliche Erfolgsrezepte für jeden Anlass

Hier finden Sie unsere ausgewählten Rezepte, die Ihnen schmackhafte Trend- und Produktideen zeigen.

GEMÜSEBRATLINGE „Rote-Beete“

Küchenfertig zubereitete Gemüsebratlinge - vegan

MATERIALZUSAMMENSTELLUNG
750 g Rote Beetesaft, kalt
150 g Eiswasser +- 0 °C
100 g Zwiebeln, fein gewürfelt

Ausgangsmaterial
Pro kg Ausgangsmaterial
475 g PRALLO® Gemüse Quick Vegan oGAF Art.-Nr. 141252
10 g Dill, frisch, gehackt
10 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Die Zwiebeln zusammen mit dem rote Beete Saft in einer Küchenmaschine/Mixer fein mixen. Anschließend die Flüssigkeit zusammen mit PRALLO® Gemüse Quick Vegan oGAF, Schnittlauch, Dill und dem Eiswasser vermengen und bindig mischen. Die fertige Masse etwa 30 Min. gekühlt quellen lassen. Zum Schluss die Masse in die gewünschte Form bringen und bei einer Temperatur < 7 °C lagern. 

HONIG - SENF - DIP

Verzehrfertig zubereitete Frischkäsezubereitung mit Honig und Senf - fruchtig süß

MATERIALZUSAMMENSTELLUNG
1.000 g Frischkäse

Ausgangsmaterial
Pro kg Ausgangsmaterial
65 g VANTASIA® Schlemmer-Öl Lemon Pepper oGAF Art.-Nr. 207614
60 g Körniger Senf
60 g Honig

VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Den Frischkäse zusammen mit VANTASIA® Schlemmer-Öl Lemon Pepper oGAF und allen anderen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten. Den fertigen Dip in der Bedientheke anrichten.

LINSEN - ORANGEN – SALAT

Verzehrfertig zubereiteter und marinierter Linsensalat mit Hähnchenbrust - fruchtig

MATERIALZUSAMMENSTELLUNG
250 g Belugalinsen, gekocht
250 g rote Linsen, gekocht
175 g Hähnchenbrust gegart, gewürfelt
175 g Mandarinenfilets (Dosenware)
150 g Gemüsewürfel, TK (Karotte, Sellerie, Lauch)

Ausgangsmaterial
Pro kg Ausgangsmaterial
65 g VANTASIA® Schlemmer-Öl Orange Ingwer oGAF Art.-Nr. 247465
35 g Weißweinessig (6%)

VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Die Gemüsewürfel wahlweise kurz in einer Pfanne mit wenig Öl anschwitzen oder im Konvektomaten bei 100 °C für 3 Min dampfgaren. Die gekochten Linsen zusammen mit VANTASIA® Schlemmer-Öl Orange Ingwer oGAF und dem Weißweinessig sorgfältig vermengen. Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den fertigen Salat in der Bedientheke anrichten.

Cevapcici

Küchenfertig zubereitete Cevapcici mit Schweine- & Rindfleisch - roh

MATERIALZUSAMMENSTELLUNG
550 g Schweinebauch S IV
450 g Rindfleisch R II
Ausgangsmaterial
Pro kg Ausgangsmaterial
30 g VANTASIA® Cevapcici Quick oGAF Art.-Nr. 256302
50 g Eiswasser +- 0 °C

VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Schweinebauch S IV und Rindfleisch R II auf 3 mm wolfen. Eiswasser und VANTASIA® Cevapcici Quick oGAF der Masse zugeben und alles bindig mengen. Die Masse portionieren und in gewünschte Form bringen. Die so hergestellten Cevapcici in der Bedientheke anrichten.

GRILL - TALER "Chili"

Verzehrfertiger Grilltaler mit 66 % Gouda und Chilies - ideal zum Grillen oder Braten - Produktpass-Nr.: 13033

MATERIALZUSAMMENSTELLUNG
70 % Gouda 45% Fett i.d.T.
20 % Eiswasser +- 0 °C
10 % Sahne (30 % Fett)

Ausgangsmaterial
Pro kg Gesamtmasse
40 g PRALLO® Grilled Cheese Art.-Nr. 101050
5 g BULLIN® LP flüssig Art.-Nr. 100523
3 g Kochsalz
12 g MARKLAND® Chillies crushed 1-3mm Art.-Nr. 402224

VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE
Den Käse grob würfeln, im Kutter vorlegen, feinkuttern, Sahne und Eiswasser einlaufen lassen. PRALLO® Grilled Cheese, BULLIN® LP flüssig und Kochsalz hinzugeben. Anschließend bei hoher Messerumdrehung feinkuttern und emulgieren. Nun MARKLAND® Chillies crushed 1-3mm einstreuen und gut vermischen. Die fertige Masse in Sterildärme füllen und bei 78 °C auf 72 °C Kerntemperatur brühen. Am Folgetag in gewünschter Stärke aufschneiden und nach Wunsch marinieren bzw. panieren.

Schauen Sie auch gerne die praktischen Herstellungsvideos zu verschiedenen Rezepten an. Für weitere Informationen kontaktieren Sie Ihren VAN HEES-Verkaufsberater, stöbern Sie in unserer Kundenzeitschrift "Pfiff" oder schauen Sie auf unserem Kundenportal vorbei.