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Nouveaux produits, nouvelles technologies et informations techniques

Le goût, combiné de mul ples façons

VANTASIA® Schlemmer-Öl Döner Style oGAF Réf. 207 628

Marinade rouge-orange à base d'huile et d'herbes aromatiques. Au niveau du goût, cette marinade se démarque par sa note orientale de cumin, d'ail et d'oignon. Idéale avec de la volaille.
Dosage : 80–120 g/kg
Recette​​​​​​​

VANTASIA® Schlemmer-Sauce Teriyaki oG Réf. 207 629

Contenant des graines de sésame, cette sauce brune prête à l'emploi est un mélange doux et épicé de sauce soja, d'ail et d'autres épices typiquement asiatiques. Idéale pour napper des grillades, des poêlées asiatiques ou simplement comme sauce dip.
Dosage : selon le goût
Recette

VANTASIA® Panier-Quick Knusper-Bete oGAF, Réf. 207 641

Panure grossière aux graines de lin, à la betterave et autres épices, avec une adhérence optimale pour un résultat ultra croustillant. Convient pour paner les escalopes, les côtelettes, mais aussi les alternatives végétariennes.
Dosage : selon les besoins
Recette

PRALLO® Tauchmasse, Réf. 107 040

Un composé pour la fabrication de masse d’enrobage alimentaires à base de gélatine. De couleur claire avec des éléments blancs grossiers, cette poudre est facile à utiliser et peut servir de diverses manières dans différents produits carnés.
Dosage : 120–160 g/kg
Recette

LEMAL® Plus, Réf. 107 028

Émulsifiant en poudre pour les pâtés cuits, les pâtés de foie, les pâtes de foie, les crèmes de foie, et les conserves
hautement stérilisées. Point de fusion env. 60 °C.
Dosage : jusqu’à 5 g/kg

VAN HEES® DIY Cevapcici Vegan oGAF Réf. 207 617

Composé avec les meilleurs ingrédients pour la produc on de cevapcici végétaliens au goût de viande typique et à la consistance op male. Sans exhausteurs de goût et sans allergènes soumis à déclara on. 

ZARTIN® Gourmet CA Réf. 100 112

Pour un produit carné tendre et savoureux et une durée de conservation prolongée.
Notre assaisonnement ZARTIN® Gourmet renforce le profil gustatif et empêche le jus de viande de s'écouler. La couleur attrayante de la viande est conservée et les micro-organismes sont simultanément inhibés dans leur croissance.
Les avantages :

  • Réduit l'exsudation de jus de viande et améliore ainsi la jutosité du produit final.
  • Donne à la viande sa couleur naturelle et assure une plus longue stabilité de la couleur
  • Convient également parfaitement comme base pour les marinades sèches et les mélanges d'épices

AROMIX® Neo oGAF Réf. 308 115

AROMIX® Neo oGAF est un arôme naturel pour la production de la "nouvelle génération" de jambon cuit avec seulement deux numéros E dans la déclaration du produit final. Ceci est rendu possible par une adaptation ciblée de la technologie de transformation combinée aux additifs de qualité VAN HEES. La texture de la nouvelle génération de jambon cuit est plus fibreuse et ressemble donc beaucoup plus à celle d'un morceau de viande naturel par rapport à ceux qui sont fabriqués de manière conventionnelle avec des phosphates. 
Les avantages :

  • Réduction des numéros E grâce à la combinaison de matières premières sélectionnées.
  • Sans glutamate
  • Sans allergènes à déclarer
  • Assaisonnement doux avec une sensation délicate en bouche