Tips en trends
Gedroogde Worstjes – Het Perfecte Hartige Tussendoortje!
Gedroogde worst is al eeuwenlang een geliefde delicatesse. Binnen de wereld van rauwe worsten onderscheiden we drie hoofdgroepen: snijdbare, smeerbare en luchtgedroogde varianten. Voor vakmensen is het bereiden van rauwe worst een ware kunst, maar met de juiste technieken is het verrassend eenvoudig en veilig.
Of je nu een professional bent of een gepassioneerde hobbykok, wij helpen je graag op weg naar de perfecte gedroogde worst. Ontdek de geheimen van deze ambacht en geniet van pure smaakbeleving!
HOUDBAARHEID VAN VLEESWAREN EN PRODUCTEN
Productveiligheid in de verpakking en tijdens shelf life. Door hun hoge watergehalte, gunstige pH-waarde en uitgebreide voorraad voedingsstoffen zijn vleesproducten een ideaal medium voor de verspreiding van een grote verscheidenheid aan ziektekiemen. Deze kiemen kunnen leiden tot voedselbederf en ziekten veroorzaken bij mensen als ook kosten (bijv. het weggooien van het product = afval). Een versheidsconcept kan daarom van centraal belang zijn. Belangrijke factoren voor het behoud van versheid tijdens shelf life kunnen zijn:
- Verpakkingsmateriaal en -methode
- Naleving van de koudeketen (temperatuur)
- pH-waarde in het eindproduct
- aw-waarde in het eindproduct (wateractiviteit)
- Toevoegen van BOMBAL® vershoudoplossingen
Vermindering van nitriet in vleesproducten
De Europese Commissie bespreekt de vermindering van nitriet in vleesproducten is al enige tijd onderwerp van discussie. Van nitriet in vleesproducten is al enige tijd onderwerp van discussie. Na veel wijzigingsvoorstellen, een concreet 9 oktober 2023 een concreet voorstel met gedefinieerde nieuwe maximumgehalten van de EFSA (Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid.)
GOED ONDERGEDOMPELD en met een prima laagje
Met ons revolutionaire nieuwe product, PRALLO® Tauchmasse, kunt u in slechts enkele eenvoudige stappen een kant-en-klare massa creëren door simpelweg heet water toe te voegen. Deze veelzijdige massa maakt het mogelijk om met gemak een verleidelijke “touch” toe te voegen aan diverse producten. Dankzij de uitstekende hechting is het ideaal voor elk gerecht en blijft het stabiel, zelfs bij invriezen en ontdooien. Bovendien kunt u met PRALLO® Tauchmasse kleine hoeveelheden produceren wanneer dat nodig is, wat kostenefficiëntie en
flexibiliteit bevordert. Laat uw creativiteit de vrije loop en creëer visuele en smaakvolle meesterwerken door PRALLO® Tauchmasse te combineren met onze exclusieve VAN HEES® Dekorgewürze, VANTASIA® Schlemmer-Sauce en VANTASIA® Schlemmer-Öl. Transformeer uw gerechten in onweerstaanbare culinaire hoogtepunten en maak indruk op uw gasten en klanten. Met PRALLO® Tauchmasse is de kunst van smaakvolle presentatie binnen handbereik. Probeer het vandaag nog en ontdek de grenzeloze mogelijkheden!
Haal de beste gekookte en gezouten vleeswaren in huis voor uw toonbank
Maak kennis met onze hoogwaardige additieven van VAN HEES®, die u in staat stellen om een breed scala aan gekookte en gezouten vleeswaren van constante hoge kwaliteit te produceren. U kunt erop vertrouwen dat uw klanten zullen genieten van de heerlijke smaak en kwaliteit van uw gekookte ham en andere vleeswaren, en keer op keer terugkomen.
Onze additieven zijn speciaal ontworpen om te zorgen voor een hoog rendement en een goede en stabiele roodkleuring rondom, evenals een optimale samenhang van het gesneden product. Daarnaast zorgen onze kwaliteits ingrediënten ervoor dat uw gekookte ham een sappige smaak heeft en een perfect mondgevoel biedt. Onze producten zijn van hoge kwaliteit en bieden consistentie en betrouwbaarheid in elke batch die u produceert. Verwen uw klanten met de allerbeste gekookte ham en vleeswaren op de markt en vertrouw op de additieven van VAN HEES® voor de perfecte resultaten.
Neem voor meer informatie contact op met uw VAN HEES-vertegenwoordiger.